Posted on

堅果之王-火山豆

堅果之王火山豆

 

火山豆(macadamia)

又名夏威夷豆,澳洲大胡桃。世界主要產地有澳洲,美國,南非。主要發源地是澳洲。因為特別之美味,故有堅果之王,糕點皇后之美稱。常見用於蛋糕,麵包,巧克力,或作成食用油甚至利用其成分作成化妝品。

火山豆因產地的不同,口感上差異甚大。以發源地澳洲產的火山豆,品質口感都較好。澳洲火山豆吃起來較為軟嫩香甜,南非火山豆則較為堅硬無味。火山豆擁有豐富的單元不飽和脂肪和植物DHA,並含有八種以上氨基酸、豐富的鈣、磷、鐵、微量元素、維生素B1、B2、E。集美味與營養於一身。

生的火山豆是可以食用的,但一般會添加少許的鹽中和其油膩感。經過正確烘焙之後則更能增加其美味。烘焙時溫度設定在100度C左右,時間設定在30分即可。經過輕烘培的火山豆有一種特別的奶油香氣,非常迷人。購買時要注意其新鮮度和保存方式,密封冷藏較佳。若是置於室溫也一定要密封。若是接觸空氣太久,容易會有油耗味出現。吃火山豆唯一要注意的是,它真的太好吃啦,不要一下子吃太多。