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最嚴苛的堅果原料-腰果

原味烘培腰果

關於原味烘培腰果

腰果(cashews) 又稱為樹花生,雞腰果。原產地在熱帶美洲。越南,印度,巴西是主要的生產國。一般腰果常見用於油炸或快炒,比較少見利用原味烘培的方式處理腰果,這是有原因的。因為原味烘培腰果在原料的選擇上非常嚴苛。只有最高等級的腰果適合用於原味烘培,其次等的腰果或不新鮮的腰果,若以原味烘培處理,會產生苦味和微辣感。

腰果的等級非常微細,從最低等開始到最高等共可分為: SP,LP,SS,SB,WS,WB,DW,SW450, SW320, WW320, WW240。所謂320指的是一磅腰果所含有約多320顆腰果。所以數字越小代表腰果越大顆。而SW320和WW320雖同為320等級,但原味烘培WW320口感卻遠勝於SW320. 這是為什麼童話烘培堅持使用WW等級腰果的原因。

烘培過後的腰果容易受潮,所以腰果的保存最好以密封的方式放置於10度C 以下的環境。夏天高溫時需冷藏。原味烘培腰果非常好吃,香氣四溢,口感滑順,甘甜如蜜。非常適合長輩,小朋友,上班族當作平日的休閒營養補充品。